The Green: Haubenkoch löst das Verpackungsproblem in der Gastronomie

Plastikverpackungen sind nach wie vor Standard in der Gastronomie – mit entsprechenden Folgen für Umwelt und Entsorgungssysteme. The Green, unter der Leitung von Haubenkoch Stefan Schartner, zeigt, dass es auch anders geht: Statt Einwegplastik setzt das Unternehmen auf wiederverwendbare Glasbehälter – hygienisch, recyclebar und geschmacksneutral.

Was als Idee begann, hat sich zu einem durchdachten System entwickelt: Ein wöchentlich wechselndes Menü aus fünf Hauptspeisen, zwei Suppen, vier Beilagen, zwei Salaten und einem Dessert wird in Gläsern geliefert – direkt an Kundinnen und Kunden. Damit spart The Green große Mengen Verpackungsmüll ein und bringt Nachhaltigkeit auf den Speiseplan.

Logistik statt Luftschloss: Herausforderungen im Alltag

So überzeugend das Konzept klingt – es bringt auch praktische Hürden mit sich. Glas ist schwerer als Kunststoff, was sich bei Transport und Logistik bemerkbar macht. Stefan Schartner kalkuliert diese Mehrkosten bewusst ein und arbeitet kontinuierlich an Lösungen, um Prozesse effizient zu gestalten. Besonders die Rückführung und Reinigung der Gläser erfordert eine ausgeklügelte Infrastruktur – ein Aspekt, an dem laufend gefeilt wird.

Nachfrage trifft Haltung: Nachhaltigkeit als Markenprofil

Der gesellschaftliche Trend spricht für das Modell: Immer mehr Menschen legen Wert auf umweltfreundliche Lösungen. „The Green“ positioniert sich in diesem Umfeld als gastronomische Alternative mit Haltung. Die Glasverpackung wird dabei nicht nur als ökologischer Beitrag verstanden, sondern als Teil eines durchdachten Gesamtkonzepts – kulinarisch und organisatorisch.

Nächste Schritte: Von der Region in die Fläche

Die Vision ist klar: The Green soll weiterwachsen. Geplant ist der Aufbau eines eigenen Betriebsgebäudes, außerdem soll der Versand österreichweit möglich werden. Für Stefan Schartner steht dabei im Mittelpunkt, dass die ursprünglichen Werte – Qualität, Umweltbewusstsein und Transparenz – auch in größerem Maßstab erhalten bleiben.

Genuss mit Verantwortung

The Green zeigt, dass Nachhaltigkeit in der Gastronomie keine Zukunftsmusik ist, sondern gelebte Realität sein kann – wenn Menschen mit Begeisterung an innovativen Lösungen arbeiten. Stefan Schartner geht dabei voran und schafft ein Modell, das anderen Betrieben als Inspiration dienen kann.

Weitere Informationen gibt es unter: www.thegreenfigc.at

Stefan Schartner

0677 64203998

thegreen@outlook.at

www.thegreenfigc.at